Há algo especial em quebrar a casca de um camembert quente e ver o queijo escorrer pelo pão. Camembert assado é o tipo de prato que reúne todo mundo à mesa, e na airfryer ele fica quase fácil demais. Você remove o papel, faz cortes em cruz no topo, pressiona alho e tomilho nos cortes e rega com azeite. Depois de 12 minutos, você tem um queijo com um centro cremoso e derretido, só esperando para ser mergulhado.
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O camembert é originário da Normandia, no noroeste da França, e um queijo inteiro assado cai tão bem numa noite tranquila no sofá quanto como entrada quando chegam convidados. Ao todo, a receita leva 22 minutos, e a airfryer cuida da maior parte do tempo sozinha.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu amo camembert assado na airfryer
Já assei camembert no forno muitas vezes, mas hoje é a airfryer que fica com a tarefa. Ela esquenta rápido, e o ar quente que circula dá um pouco de cor ao topo enquanto o queijo derrete por completo. Aqui a cesta pequena é uma vantagem, pois só é preciso aquecer um queijo, e não um forno inteiro.
Também gosto que a receita quase não exige nada. Um bom queijo, alguns dentes de alho, um pouco de tomilho fresco e uma colher de sopa de azeite já bastam. O resto a airfryer resolve, enquanto você põe a mesa.
Base de madeira, travessa pequena e nada solto na cesta
Muitos queijos camembert são vendidos numa pequena caixa de madeira, e a base é boa para assar, pois mantém o queijo unido quando ele fica mole. Já a tampa e o papel devem ficar fora da cesta. Eles são tão leves que o fluxo de ar pode levantá-los em direção à resistência, e o mesmo vale para papel manteiga solto. Se a caixa não for de madeira, coloque o queijo numa travessa refratária pequena que caiba na cesta. É totalmente normal que a borda da base de madeira escureça um pouco durante o processo.
Meu teste na cozinha com camembert assado
Testei a receita na minha Cosori Dual Blaze, que tem uma cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo. Depois de 10 minutos de preparo e 12 minutos a 180 °C, o queijo estava mole e derretido até o centro, e o alho nos cortes tinha ficado suave e com aroma de tomilho. Eu sempre pré-aqueço a airfryer antes, para o tempo bater certo. Para verificar o queijo, uso as costas de uma colher. Se o centro cede quando pressiono de leve, o queijo está pronto. Se ainda estiver firme, deixo mais 2-3 minutos na mesma temperatura.
Tire o queijo da geladeira 20-30 minutos antes de assar. Assim ele derrete de forma uniforme até o centro, e você evita um núcleo firme sob um topo derretido.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros típicos e como evitá-los
O primeiro erro é balançar a cesta ou virar o queijo no meio do processo, como se costuma fazer com batatas fritas. O queijo mole pode rachar e vazar, então deixe-o parado no centro da cesta até terminar. O segundo erro é cortar fundo demais ou até a borda. Assim a casca não consegue segurar o queijo, e ele vaza antes de chegar à mesa. Faça cortes de cerca de 1 cm de profundidade, com cerca de 2 cm entre eles, e pare um pouco antes da borda. O terceiro erro é só torrar o pão depois que o queijo está pronto. Enquanto você espera o pão, o queijo começa a endurecer. Em vez disso, toste as fatias de baguete a 180 °C por 3 minutos antes de colocar o queijo, para que o pão já esteja pronto quando o queijo sair.
Como servir o camembert assado
O queijo fica melhor nos primeiros minutos, enquanto ainda está derretido, então coloque-o no centro da mesa com algo para mergulhar e algo fresco ao lado:
- Fatias de baguete torradas para mergulhar direto nos cortes
- Pão rústico ou grissini
- Uvas e fatias de maçã, que trazem frescor ao lado do queijo cremoso
- Geleia de figo ou mel com nozes picadas
- Uma salada verde, se o queijo for servido como jantar leve para duas pessoas
Transfira o queijo para uma tábua ou um prato com uma espátula, pois tanto o queijo quanto a base de madeira estão muito quentes. Um queijo rende para quatro pessoas como petisco ou entrada.
Armazenamento e reaquecimento
O camembert assado fica melhor no mesmo dia, enquanto ainda está morno e derretido. As sobras se conservam por 1-2 dias na geladeira, cobertas. O queijo endurece quando esfria, mas volta a ficar mole na airfryer a 160 °C por 3-5 minutos. A receita não é adequada para congelar, então é melhor assar um queijo fresco na próxima vez que bater a vontade.
O camembert assado na airfryer mostra que os melhores pratos costumam ser os mais simples. Com um bom queijo, alho, tomilho e azeite, você tem um prato quente para compartilhar rapidinho, e pode variar com alecrim ou uma pitada de flocos de pimenta.
Perguntas frequentes
Sim. Remova a tampa e todo o papel da embalagem, e coloque o queijo de volta na base de madeira ou numa travessa refratária pequena. Papel solto e a tampa podem ser levantados pelo fluxo de ar em direção à resistência. É normal que a borda da base de madeira fique um pouco escura.
Pressione levemente o centro com as costas de uma colher depois de 12 minutos a 180 °C. O queijo deve estar mole e ceder ao toque. Se o centro ainda estiver firme, asse por mais 2-3 minutos na mesma temperatura.
Depende do queijo. Muitos queijos camembert são feitos com coalho animal, então escolha um queijo com coalho microbiano se quiser que o prato seja totalmente vegetariano.
Receita
Camembert assado na Airfryer
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Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Remova todo o papel da embalagem do 1 camembert e coloque o queijo de volta na base da caixa de madeira, sem a tampa. Se a caixa não for de madeira, use uma travessa refratária pequena que caiba na cesta.
- Faça cortes em cruz na parte de cima do queijo com uma faca afiada, com cerca de 1 cm de profundidade e cerca de 2 cm entre os cortes. Pare um pouco antes da borda, para que a casca mantenha o queijo unido.
- Preencha os cortes com as fatias de 2 dente alho e pequenos pedaços de 4 ramos de tomilho, pressionando bem para dentro do queijo.
- Corte a 1 baguete em fatias de cerca de 1,5 cm.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Asse o queijo na caixa de madeira ou na travessa, no centro da cesta, a 180 °C por 12 minutos, até ficar macio e derretido por dentro. Deixe-o descansar sem tocar durante o processo: não mexa na cesta nem vire o queijo.
- Verifique o queijo pressionando levemente o centro com as costas de uma colher. Ele deve estar macio e ceder ao toque. Se o centro ainda estiver firme, asse por mais 2-3 minutos a 180 °C.
Para servir
- Transfira com cuidado o queijo na caixa de madeira para uma tábua ou um prato usando uma espátula. Tanto o queijo quanto a caixa de madeira estão muito quentes.
- Sirva o queijo imediatamente, enquanto ainda está derretido, e mergulhe as fatias de baguete diretamente nos cortes. Você também pode remover a parte de cima da casca para ter mais acesso ao queijo.
Nossas anotações para a receita
Tire o queijo da geladeira 20-30 minutos antes, assim ele derrete de forma mais uniforme até o centro. Pare os cortes um pouco antes da borda, para que a casca mantenha o queijo no lugar. Nada solto na cesta:
Somente o queijo na caixa de madeira ou na travessa deve ir na airfryer. A tampa, o papel da embalagem e o papel manteiga solto são tão leves que o fluxo de ar pode levantá-los em direção à resistência. É totalmente normal que a caixa de madeira escureça um pouco nas bordas. Variação:
Regue o queijo com um pouco de mel e polvilhe com nozes picadas assim que tirar da airfryer. O alecrim pode substituir o tomilho, e uma pitada de flocos de pimenta dá um toque picante. Para servir:
Sirva com baguete, pão rústico ou grissini para mergulhar, e opcionalmente uvas, fatias de maçã ou geleia de figo ao lado. Se quiser o pão mais crocante, toste as fatias de baguete na airfryer a 180 °C por 3 minutos antes de colocar o queijo. Um camembert rende 4 porções como aperitivo ou entrada, ou 2 como jantar leve. Vegetariano:
Muitos queijos camembert são feitos com coalho animal. Escolha um queijo com coalho microbiano se quiser que o prato seja totalmente vegetariano.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
