Hay algo especial en romper la corteza de un camembert caliente y ver cómo el queso se derrama sobre el pan. El camembert al horno es de esas recetas que reúnen a todos alrededor de la mesa, y en la airfryer resulta casi demasiado fácil. Quitas el papel, haces unos cortes en cruz en la parte superior, presionas ajo y tomillo dentro de los cortes y rocías con aceite de oliva. Después de 12 minutos tienes un queso con un centro cremoso y fundido, listo para mojar en él.
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Camembert proviene de Normandía, en el noroeste de Francia, y un queso entero horneado queda tan bien en una noche tranquila en el sofá como de entrante cuando llegan invitados. En total, la receta lleva 22 minutos, y la airfryer hace casi todo el trabajo sola.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el camembert al horno en la airfryer
He horneado camembert en el horno muchas veces, pero hoy es la airfryer la que se encarga. Se calienta enseguida, y el aire caliente que circula le da un poco de color a la parte superior mientras el queso se funde por completo. Aquí la cesta pequeña es una ventaja, porque solo hay que calentar un queso y no todo un horno.
También me gusta que la receta casi no requiere nada. Un buen queso, un par de dientes de ajo, un poco de tomillo fresco y una cucharada de aceite de oliva son suficientes. El resto lo hace la airfryer mientras pones la mesa.
Base de madera, fuente pequeña y nada suelto en la cesta
Muchos quesos camembert se venden en una pequeña caja de madera, y la base es ideal para hornear en ella, porque mantiene el queso unido cuando se ablanda. La tapa y el papel, en cambio, deben quedarse fuera de la cesta. Pesan tan poco que la corriente de aire puede levantarlos hacia la resistencia, y lo mismo ocurre con el papel de horno suelto. Si la caja no es de madera, coloca el queso en una fuente pequeña apta para horno que quepa en la cesta. Es totalmente normal que el borde de la base de madera se oscurezca un poco durante el proceso.
Mi prueba en la cocina del camembert al horno
He probado la receta en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una cesta con resistencias tanto arriba como abajo. Después de 10 minutos de preparación y 12 minutos a 180 °C, el queso estaba blando y fundido hasta el centro, y el ajo de los cortes se había vuelto suave y desprendía aroma a tomillo. Siempre precaliento la airfryer primero, para que el tiempo cuadre. Para comprobar el queso uso el dorso de una cuchara. Si el centro cede al presionar suavemente, el queso está listo. Si todavía se nota firme, le doy 2-3 minutos más a la misma temperatura.
Saca el queso de la nevera 20-30 minutos antes de hornearlo. Así se funde de forma uniforme hasta el centro, y evitas un centro duro bajo una capa fundida.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El primer error es agitar la cesta o darle la vuelta al queso durante el proceso, como se suele hacer con las patatas fritas. El queso blando puede abrirse y derramarse, así que déjalo quieto en el centro de la cesta hasta que esté listo. El segundo error es cortar demasiado profundo o hasta el borde. Así la corteza no puede sujetar el queso, y se derrama antes de llegar a la mesa. Haz los cortes de aproximadamente 1 cm de profundidad, con unos 2 cm entre cada uno, y detente un poco antes del borde. El tercer error es tostar el pan solo cuando el queso ya está hecho. Mientras esperas el pan, el queso empieza a solidificarse. Tuesta en su lugar las rebanadas de baguette a 180 °C durante 3 minutos antes de meter el queso, para que el pan esté listo cuando saques el queso.
Cómo servir el camembert al horno
El queso está mejor en los primeros minutos, mientras todavía está fundido, así que colócalo en el centro de la mesa con algo para mojar y algo fresco al lado:
- Rebanadas de baguette tostadas para mojar directamente en los cortes
- Pan rústico o grissini
- Uvas y gajos de manzana, que aportan frescor junto al queso cremoso
- Mermelada de higos o miel con nueces picadas
- Una ensalada verde, si el queso va a ser una cena ligera para dos
Pasa el queso a una tabla o un plato con una espátula, porque tanto el queso como la base de madera están muy calientes. Un queso da para 4 personas como aperitivo o entrante.
Conservación y recalentado
El camembert al horno sabe mejor el mismo día, mientras está tibio y fundido. Las sobras se conservan 1-2 días en el frigorífico, tapadas. El queso se endurece al enfriarse, pero vuelve a ablandarse en la airfryer a 160 °C durante 3-5 minutos. La receta no es apta para congelar, así que mejor hornea un queso fresco la próxima vez que te apetezca.
El camembert al horno en la airfryer demuestra que los mejores platos suelen ser los más sencillos. Con un buen queso, ajo, tomillo y aceite de oliva tienes un plato caliente para compartir en poco tiempo, y puedes variarlo con romero o un toque de copos de chile.
Preguntas frecuentes
Sí. Quita la tapa y todo el papel de envoltorio, y vuelve a colocar el queso en la base de madera o en una fuente pequeña apta para horno. El papel y la tapa sueltos pueden ser levantados por la corriente de aire hacia la resistencia. Es normal que el borde de la base de madera se oscurezca un poco.
Presiona ligeramente el centro con el dorso de una cuchara después de 12 minutos a 180 °C. El queso debe notarse blando y ceder. Si el centro sigue firme, hornéalo 2-3 minutos más a la misma temperatura.
Depende del queso. Muchos quesos camembert se elaboran con cuajo animal, así que elige uno con cuajo microbiano si quieres que el camembert al horno sea completamente vegetariano.
Receta
Camembert al horno en Airfryer
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Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Retira todo el papel de envoltorio de 1 camembert y vuelve a colocar el queso en la base de la caja de madera, sin la tapa. Si la caja no es de madera, usa en su lugar una fuente pequeña apta para horno que quepa en la cesta.
- Haz cortes en cruz en la parte superior del queso con un cuchillo afilado, de aprox. 1 cm de profundidad y con unos 2 cm entre cada corte. Detente un poco antes del borde, para que la corteza mantenga el queso unido.
- Rellena los cortes con las láminas de 2 diente ajo y trocitos de 4 ramitas de tomillo, presionándolos bien dentro del queso.
- Corta 1 baguette en rebanadas de aprox. 1,5 cm.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Hornea el queso en la caja de madera o en la fuente, en el centro de la cesta, a 180 °C durante 12 minutos, hasta que esté blando y fundido por dentro. Déjalo reposar sin tocar durante el proceso: no muevas la cesta ni le des la vuelta al queso.
- Comprueba el queso presionando ligeramente el centro con el dorso de una cuchara. Debe notarse blando y ceder al tacto. Si el centro sigue firme, hornéalo 2-3 minutos más a 180 °C.
Para servir
- Traslada con cuidado el queso en la caja de madera a una tabla o un plato con una espátula. Tanto el queso como la caja de madera están muy calientes.
- Sirve el queso enseguida, mientras está fundido, y moja las rebanadas de baguette directamente en los cortes. También puedes retirar la parte superior de la corteza para acceder mejor al queso.
Nuestras notas para la receta
Saca el queso de la nevera 20-30 minutos antes, así se funde de forma más uniforme hasta el centro. Detén los cortes un poco antes del borde, para que la corteza mantenga el queso fundido en su sitio. Nada suelto en la cesta:
Solo el queso en la caja de madera o en la fuente debe ir en la airfryer. La tapa, el papel de envoltorio y el papel de horno suelto pesan tan poco que la corriente de aire puede levantarlos hacia la resistencia. Es totalmente normal que la caja de madera se oscurezca un poco por los bordes. Variación:
Rocía el queso con un poco de miel y espolvorea con nueces picadas justo al sacarlo. El romero puede sustituir al tomillo, y un toque de copos de chile le da un poco de picante. Para servir:
Sirve con baguette, pan rústico o grissini para mojar, y opcionalmente uvas, gajos de manzana o mermelada de higos al lado. Si quieres el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de baguette en la airfryer a 180 °C durante 3 minutos antes de meter el queso. Un queso da para 4 personas como aperitivo o entrante, o para 2 como cena ligera. Vegetariano:
Muchos quesos camembert se elaboran con cuajo animal. Elige un queso con cuajo microbiano si quieres que el plato sea completamente vegetariano.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
