Tempurarejer i airfryer er en populær japansk ret, der traditionelt bliver vendt i tempuramel og dybstegt. Men med en airfryer kan du lave sprøde tempurarejer på bare 8-10 minutter – og med langt mindre olie. Opskriften virker både med friske og frosne rejer, så du kan nyde denne klassiker når som helst. I denne guide får du alt om tempurarejer, den rigtige temperatur og tid, samt forslag til variation og servering. Prøv også vores hjemmelavede forårsruller i airfryer som en lækker asiatisk forret.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Anslået læsetid: 5 minutter
Indholdsfortegnelse
- Hvorfor lave Tempurarejer i airfryer?
- Hvad er tempurarejer?
- Jeg anbefaler denne friske Sauvignon Blanc til vores sprøde tempurarejer
- Hvad er tempuramel?
- Hvor stammer retten fra?
- Forslag til forskellige krydderier eller urter for variation i dejen
- Hvad serverer man sammen med tempurarejer i airfryer?
- Konklusion på Tempurarejer i airfryer
- FAQ
Hvorfor lave Tempurarejer i airfryer?
At lave tempurarejer i airfryer har flere fordele.
Først og fremmest er det en sundere metode, da det bruger væsentligt mindre olie end traditionel dybstegning. Dette resulterer i færre kalorier og mindre fedt, hvilket gør retten lettere og mere fordøjelig. Derudover er airfryeren nem at bruge og reducerer risikoen for oliebrande og den rodede oprydning, der følger med dybstegning.
Med en airfryer kan du stadig opnå en sprød og gylden overflade på dine tempura rejer, uden at gå på kompromis med smagen.
Hvad er tempurarejer?
Tempurarejer er en type tempura, som er en japansk madlavningsteknik, hvor madvarer dyppes i en let, luftig dej af tempuramel og derefter dybsteges. Rejer er en af de mest almindelige ingredienser i tempura, og resultatet er en sprød, delikat og velsmagende ret.
Tempurarejer serveres ofte som forret eller som en del af en hovedret med forskellige saucer til dyppelse, såsom sojasauce, tentsuyu (en blanding af dashi, sojasauce og mirin) eller en simpel citronskive for at tilføje friskhed.
Jeg anbefaler denne friske Sauvignon Blanc til vores sprøde tempurarejer
Morten her. Til de lette og sprøde tempura-rejer er denne vin helt perfekt. Jeg kan varmt anbefale Dog Point Sauvignon Blanc 2023 (ØKO) – god appetit.
Hvad er tempuramel?
Tempuramel er en speciel type mel, der bruges til at lave tempura, som rejer eller skaldyr.
Det er typisk en blanding af hvedemel, majsstivelse, bagepulver og nogle gange ris- eller kartoffelstivelse. Denne blanding giver dejen dens karakteristiske lette og sprøde tekstur.
Når tempuramel blandes med iskoldt vand og nogle gange et æg, skaber det en dej, der ikke klæber for meget til ingredienserne, men stadig giver en dejlig, sprød overflade efter stegning.
Sørg for at både vandet og melet til dejen er iskoldt.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Dette forhindrer gluten i at udvikle sig for meget, hvilket resulterer i en lettere og mere sprød dej.
Du kan endda placere skålen med dej over en større skål med isvand for at holde den kold under hele tilberedningsprocessen.
Hvor stammer retten fra?
Tempura menes at have sin oprindelse i Japan, hvor portugisiske missionærer introducerede en lignende madlavningsteknik i det 16. århundrede.
Navnet “tempura” kommer fra det latinske ord “tempora”, som refererer til tiderne, hvor portugiserne traditionelt afholdt sig fra at spise kød og i stedet spiste fisk og grøntsager.
Den japanske version udviklede sig over tid og blev en fast bestanddel af japansk køkken. I dag er tempura en meget elsket delikatesse i Japan og rundt om i verden.
Forslag til forskellige krydderier eller urter for variation i dejen
Mens traditionel tempura-dej er ret simpel, kan du eksperimentere med forskellige krydderier og urter for at tilføje ekstra smag til dine rejer.
Her er nogle forslag:
- Hvidløgspulver:
Tilsæt en knivspids hvidløgspulver til dejen for en subtil, men lækker smag. - Ingefær:
Riv lidt frisk ingefær i dejen for en frisk og krydret undertone. - Cayennepeber:
For et lille kick kan du tilføje en knivspids cayennepeber. - Sesamfrø:
Rør nogle sesamfrø i dejen for en nøddeagtig smag og ekstra tekstur. - Finthakket koriander eller persille:
Tilsæt friske urter for en ekstra smagsdimension.
Hvad serverer man sammen med tempurarejer i airfryer?
Tempurarejer kan serveres med en række forskellige tilbehør og saucer.
Her er nogle populære muligheder:
- Sojasauce eller tentsuyu:
En klassisk dip, der fremhæver smagen af rejerne. - Ris:
Server rejerne med dampet ris for et fyldigt og tilfredsstillende måltid. - Grøntsager:
Tempurarejer kan også serveres med tempura-grøntsager som aubergine, sød kartoffel eller grønne bønner. - Salat:
En frisk grøn salat med en let dressing kan balancere de sprøde rejer. - Miso-suppe:
En varm skål miso-suppe kompletterer måltidet perfekt.
Konklusion på Tempurarejer i airfryer
Tempurarejer i airfryer er en sundere og nemmere metode end traditionel dybstegning. Du får sprøde, gyldne rejer på bare 8-10 minutter ved 180 °C – og bruger du frosne rejer, skal de have 11-15 minutter ved 200 °C. Eksperimenter med krydderier og serveringsmuligheder, og tilpas retten til dine egne smagspræferencer. Når du først har prøvet tempurarejer i airfryer, bliver det hurtigt en fast del af dit repertoire.
FAQ
Hjemmelavede tempurarejer af rå, pillede rejer skal have 8-10 minutter ved 180 °C. Frosne, færdiglavede tempura- eller torpedorejer skal typisk have 11-15 minutter ved 200 °C. Vend dem halvvejs for det bedste resultat.
Ja, men det kræver bagepapir i bunden af kurven, så dejen ikke drypper igennem, før den stivner ved varmen.
De smager fantastisk med sursød sauce, sweet chili sauce eller en krydret chilimayonnaise.
Tricket er at bruge iskoldt vand i dejen og spraye rejerne med en smule olie i airfryeren for at aktivere sprødheden.
Opskrift
Tempurarejer i Airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 400 g rå, pillede rejer (eller færdiglavede tempurarejer)
- 120 g tempuramel
- 180 ml koldt vand
- 1 stk. æg
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 75 g panko
- 1 spsk olie (gerne som spray)
Sådan gør du
Forbered tempuradejen:
- Pisk 120 g tempuramel, 1 tsk bagepulver og 1 tsk salt sammen i en skål.
- Tilsæt 180 ml koldt vand og 1 stk. æg til melblandingen, og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet, men stadig lidt klumpet.Overrør ikke.
Forbered rejerne:
- Dup 400 g rå, pillede rejer tørre med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
Panering:
- Dyp rejerne i tempuradejen, og lad overskydende dej dryppe af. Vend dem derefter i 75 g panko, og tryk let, så de er helt dækkede.
Tilberedning:
- Forvarm airfryeren til 180 °C.(Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen.)
- Læg bagepapir i bunden af airfryer-kurven for at forhindre, at dejen drypper ned.
- Spray bagepapiret med lidt af 1 spsk olie.
- Placer rejerne i et enkelt lag i airfryeren.Spray toppen af rejerne med resten af olien for at sikre en sprød overflade.
- Steg rejerne ved 180 °C i 8-10 minutter, til paneringen er gylden og sprød, og rejerne er lyserøde og faste hele vejen igennem (skær én over).Vend dem halvvejs igennem tilberedningstiden for jævn sprødhed.Start onlinekøkkenuret her
Servering:
- Server de sprøde tempurarejer med sursød dipsauce eller din yndlingsdipsauce.
Vores noter til opskriften
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
