Il Toad in the Hole in airfryer è il piatto britannico di tutti i giorni al suo meglio: salsicce rosolate, cotte dentro uno Yorkshire pudding dorato che si gonfia in alto sui bordi e resta morbido e succoso intorno alle salsicce. Il nome significa letteralmente «rospo nel buco» e ha senso quando le salsicce spuntano dalla pastella gonfia. Preparo il piatto in un’unica grande pirofila che entra nel cestello, così tutte e quattro le porzioni sono pronte in una volta sola.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Il segreto è il calore. Il grasso deve essere fumante prima di versare la pastella e il cestello deve restare chiuso mentre la pastella cuoce. Se fai così, ottieni un pudding croccante e soffice senza accendere il forno – servito con una ricca salsa di cipolle che lega tutto quanto.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Perché adoro il Toad in the Hole in airfryer
Ho sempre avuto un debole per i piatti in cui pochi ingredienti economici diventano qualcosa che sa di piccola festa. Il Toad in the Hole è proprio così: farina, uova, latte e un paio di buone salsicce si trasformano in un pudding dorato e gonfio, con i bordi croccanti e il centro morbido intorno alle salsicce. È un vero comfort food, ma non ti chiede molto – per la maggior parte del tempo l’airfryer fa tutto da sola.
Il piatto è anche facile da variare: mescola un po’ di senape o del cheddar grattugiato nella pastella, oppure usa salsicce speziate come le Cumberland o le Lincolnshire.
Perché la pastella gonfia così bene nell’airfryer
Lo Yorkshire pudding non gonfia grazie al lievito chimico, ma grazie al vapore. Quando la pastella fluida incontra il grasso sfrigolante, il liquido comincia subito a evaporare e le uova si rapprendono intorno al vapore, così la pastella si gonfia. In un forno grande, quando apri lo sportello esce molto calore e la pirofila fa in tempo a raffreddarsi. Nell’airfryer basta estrarre il cestello, versare la pastella e rimetterlo dentro, e il calore compatto e circolante mantiene calda la pirofila. Il risultato sono bordi alti e croccanti e una base morbida e succosa intorno alle salsicce.
Il mio test in cucina del Toad in the Hole
Ho testato il Toad in the Hole nella mia Philips XXL, dove una pirofila di circa 20 x 20 cm ci sta bene e la pastella ha tanto spazio per gonfiarsi. Le salsicce si rosolano nell’olio a 200 °C e si girano a metà cottura, mentre la pastella riposa. Quando il grasso è fumante, verso la pastella e chiudo il cestello. In totale il piatto richiede 51 minuti: 15 minuti di preparazione e 36 minuti nell’airfryer a 200 °C. Alla fine controllo con un termometro da cucina che le salsicce abbiano una temperatura al cuore di almeno 75 °C.
Lascia sfrigolare il grasso prima di versare la pastella e rimetti subito dentro il cestello. È lo shock termico a far gonfiare lo Yorkshire pudding – e non sopporta che tu vada a sbirciare mentre cuoce.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
L’errore più comune è che il grasso non sia abbastanza caldo quando si versa la pastella. In quel caso la pastella assorbe il grasso invece di gonfiarsi, e il pudding diventa pesante e piatto. Scalda quindi ancora un po’ la pirofila con l’olio e le salsicce, finché il grasso è fumante e sfrigola nel momento in cui ci versi la pastella. Il secondo errore è aprire il cestello per vedere come va. L’aria fredda fa sgonfiare la pastella, che non si rialza più: tieni quindi il cestello chiuso per tutta la cottura e controlla il risultato solo alla fine. Il terzo errore è una pirofila troppo alta per il cestello. La pastella gonfia molto e può bruciare in superficie, quindi scegli una pirofila con i bordi bassi, meglio se di metallo, e lascia almeno 5 cm di spazio fino alla resistenza.
Come servire il Toad in the Hole
Il Toad in the Hole è al suo meglio appena uscito dal cestello, quando i bordi sono ancora croccanti. Taglialo in quattro pezzi e servilo con:
- Una ricca salsa di cipolle morbide e dorate con un goccio di salsa Worcestershire
- Purè di patate cremoso
- Piselli verdi o verdure al vapore
- Una cucchiaiata di senape forte per chi vuole un po’ di grinta
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi si conservano coperti in frigorifero fino a 3-4 giorni. Riscaldali nell’airfryer a 180 °C per 6-8 minuti, finché il piatto è caldo al centro e di nuovo croccante – nel microonde il pudding diventa subito molle. Il Toad in the Hole si può anche congelare fino a 3 mesi. Lascialo scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldarlo e scalda la salsa di cipolle a parte, in una pentola.
Il Toad in the Hole dimostra che il cibo di tutti i giorni può benissimo avere il sapore del weekend. Con il grasso fumante, il cestello chiuso e una buona salsa di cipolle ottieni un classico britannico che riunisce tutta la famiglia a tavola.
FAQ
Di solito perché il cestello è stato aperto durante la cottura, oppure perché il grasso non era fumante quando è stata versata la pastella. Lascia sfrigolare il grasso, versa la pastella in fretta e tieni il cestello chiuso finché il piatto non è pronto.
Usa una pirofila da forno con i bordi bassi, di circa 20 x 20 cm, meglio se di metallo, che entri nel cestello. Lascia almeno 5 cm di spazio fino alla resistenza, perché la pastella gonfia molto.
Sì. Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due volte, in una pirofila più piccola, oppure dimezzare la ricetta.
Ricetta
Toad in the Hole in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila - Circa 20 x 20 cm, meglio se di metallo – deve entrare nel cestello
- 1 Misurino - Grande, circa 1 litro, con beccuccio
- 1 Bilancia da cucina
- 1 Frusta
- 1 Pinze
- 1 Guanti da forno
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pentola - Per la salsa di cipolle
- 1 Mestolo
- 1 Termometro per carne
Lista della spesa
Ingredienti
- 8 pz. salsicce di maiale (Crude, circa 500 g in totale – ad esempio Cumberland o chipolata)
- 3 cucch. olio di semi (Ad esempio olio di colza – oppure grasso di manzo per il classico sapore britannico)
Pastella per lo Yorkshire pudding
Come si fa
Preparazione
- Aggiungi 1.5 dl latte intero poco alla volta, sbattendo, finché la pastella è liscia e ha la stessa consistenza della panna fresca liquida. Mescola le foglioline di 3 rametti timo fresco nella pastella.
- Copri la caraffa e lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, mentre le salsicce si rosolano.
- Taglia a fettine sottili 2 pz. cipolle per la salsa di cipolle.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 200 °C (aria calda) per 3 minuti, con la pirofila e 3 cucch. olio di semi nel cestello.
- Disponi 8 pz. salsicce di maiale nella pirofila calda, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra, e girale nell’olio. Cuoci le salsicce a 200 °C per 10 minuti, girandole a metà cottura con le pinze, così da rosolarle su tutti i lati.
- Scalda la pirofila per altri 3 minuti a 200 °C, finché il grasso è fumante. È fondamentale per il risultato: la pastella gonfia solo se il grasso sfrigola quando la versi nella pirofila.
- Aggiungi la pastella in fretta: estrai il cestello con i guanti da forno, dai alla pastella un’ultima sbattuta e versala sopra e intorno alle salsicce – deve sfrigolare. Rimetti subito il cestello nell’airfryer, così il calore non si disperde.
- Cuoci il Toad in the Hole a 200 °C per 20 minuti. Non aprire il cestello durante la cottura: l’aria fredda fa sgonfiare la pastella.
Salsa di cipolle
- Sciogli 1 cucch. burro in una pentola a fuoco medio, mentre le salsicce si rosolano. Aggiungi le cipolle e 1 cucch.ino zucchero: cuocile per circa 15 minuti, mescolando spesso, finché sono morbide e dorate.
- Cospargi le cipolle con 1 cucch. farina 00 e mescola per 1 minuto.
Per servire
- Servi subito il Toad in the Hole, tagliato in 4 pezzi e accompagnato dalla salsa di cipolle calda.
Le nostre note alla ricetta
Il grasso deve essere fumante prima di versare la pastella: è lo shock termico che la fa gonfiare e la rende croccante sui bordi. Versa la pastella in fretta e richiudi subito il cestello. Non aprire il cestello mentre la pastella cuoce, altrimenti si sgonfia. Usa una pirofila con i bordi bassi e lascia almeno 5 cm di spazio fino alla resistenza, perché la pastella gonfia molto. Varianti:
Aggiungi alla pastella 1 cucchiaino di senape o una manciata di cheddar grattugiato, oppure usa salsicce speziate come le Cumberland o le Lincolnshire. Sostituisci il timo con rosmarino fresco, oppure prepara la salsa con cipolle rosse per un sapore più dolce. Come servire:
Servi il Toad in the Hole con la salsa di cipolle, purè di patate e piselli oppure verdure al vapore. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due volte, in una pirofila più piccola, oppure dimezzare la ricetta.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
