Toad in the Hole na airfryer é comida britânica do dia a dia no seu melhor: linguiças bem coradas, assadas dentro de um Yorkshire pudding dourado, que cresce alto nas bordas e fica macio e suculento em volta das linguiças. O nome significa literalmente sapo no buraco, e faz sentido quando as linguiças despontam da massa crescida. Eu preparo o prato em um único refratário grande, que cabe na cesta, para que as quatro porções fiquem prontas de uma só vez.
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O segredo é o calor. A gordura precisa estar fumegante antes de a massa ser despejada, e a cesta deve permanecer fechada enquanto a massa assa. Fazendo isso, você consegue um Yorkshire pudding crocante e fofo sem ligar o forno – servido com um molho de cebola encorpado que une tudo.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro o Toad in the Hole na airfryer
Eu sempre tive uma queda por pratos em que poucos ingredientes baratos viram algo que parece uma pequena festa. O Toad in the Hole é exatamente assim: farinha, ovos, leite e algumas boas linguiças se transformam em um Yorkshire pudding dourado e crescido, com bordas crocantes e o centro macio em volta das linguiças. É comida de conforto, mas o prato não exige muito de você – na maior parte do tempo, a airfryer cuida de tudo sozinha.
O prato também é fácil de variar: misture um pouco de mostarda ou cheddar ralado na massa, ou use linguiças temperadas, como Cumberland ou Lincolnshire.
Por que a massa cresce tão bem na airfryer
O Yorkshire pudding não cresce por causa do fermento em pó, mas por causa do vapor. Quando a massa rala atinge a gordura chiando, o líquido começa a evaporar na hora e os ovos firmam em volta do vapor, de modo que a massa infla. Em um forno grande, escapa muito calor quando a porta é aberta, e o refratário chega a esfriar. Na airfryer, você só puxa a cesta, despeja a massa e a empurra de volta, e o calor concentrado e circulante mantém o refratário quente. O resultado são bordas altas e crocantes e uma base macia e suculenta em volta das linguiças.
Meu teste do Toad in the Hole na cozinha
Eu testei o Toad in the Hole na minha Philips XXL, onde um refratário de cerca de 20 x 20 cm cabe bem e a massa tem bastante espaço para crescer. As linguiças douram no óleo a 200 °C e são viradas na metade do tempo, enquanto a massa descansa. Quando a gordura está fumegante, despejo a massa e fecho a cesta. No total, o prato leva 51 minutos: 15 minutos de preparo e 36 minutos na airfryer a 200 °C. No fim, confiro com um termômetro culinário se as linguiças atingiram uma temperatura interna de pelo menos 75 °C.
Deixe a gordura chiar antes de colocar a massa e empurre a cesta de volta na mesma hora. É o choque térmico que faz o Yorkshire pudding crescer – e ele não tolera que você fique espiando durante o cozimento.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é a gordura não estar quente o bastante quando a massa é despejada. Aí a massa absorve a gordura em vez de crescer, e o Yorkshire pudding fica pesado e achatado. Por isso, dê um pouco mais de calor ao refratário com o óleo e as linguiças, até a gordura ficar fumegante e chiar quando a massa cair nela. O erro seguinte é abrir a cesta para ver como as coisas estão indo. O ar frio faz a massa desinflar, e ela não sobe de novo, então mantenha a cesta fechada durante todo o cozimento e só confira o resultado no final. O terceiro erro é usar um refratário alto demais para a cesta. A massa cresce bastante e pode queimar no topo, então escolha um refratário de bordas baixas, de preferência de metal, e deixe pelo menos 5 cm de espaço até a resistência.
Como servir o Toad in the Hole
O Toad in the Hole fica melhor logo que sai da cesta, enquanto as bordas ainda estão crocantes. Corte em quatro pedaços e sirva com:
- Molho de cebola encorpado, com cebolas macias e douradas e um toque de molho inglês
- Purê de batata cremoso
- Ervilhas ou legumes cozidos no vapor
- Uma colherada de mostarda forte para quem gosta de um sabor mais marcante
Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser guardadas cobertas na geladeira por até 3 a 4 dias. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 6 a 8 minutos, até o prato ficar bem quente e crocante de novo – no micro-ondas, o pudding amolece rapidamente. O Toad in the Hole também pode ser congelado por até 3 meses. Deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer e esquente o molho de cebola à parte, em uma panela.
O Toad in the Hole prova que a comida do dia a dia pode muito bem ter cara de fim de semana. Com gordura fumegante, uma cesta fechada e um bom molho de cebola, você tem um clássico britânico que reúne a família toda à mesa.
Perguntas frequentes
Geralmente porque a cesta foi aberta durante o cozimento ou porque a gordura não estava fumegante quando a massa foi despejada. Deixe a gordura chiar, despeje a massa rapidamente e mantenha a cesta fechada até o prato ficar pronto.
Use um refratário próprio para forno, de bordas baixas, com cerca de 20 x 20 cm, de preferência de metal, que caiba na cesta. Deixe pelo menos 5 cm de espaço até a resistência, pois a massa cresce bastante.
Sim. Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas, em um refratário menor, ou fazer metade da receita.
Receita
Toad in the Hole na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
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Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Travessa para forno - Cerca de 20 x 20 cm, de preferência de metal – precisa caber na cesta
- 1 Copo medidor - Grande, cerca de 1 litro, com bico para despejar
- 1 Balança de cozinha
- 1 Batedor de arame
- 1 Pinça
- 1 Luvas de cozinha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela - Para o molho de cebola
- 1 Concha
- 1 Termômetro para carne
Lista de compras
Ingredientes
- 8 un. linguiças de porco (Cruas, cerca de 500 g no total – por exemplo Cumberland ou chipolata)
- 3 colher de sopa óleo neutro (Por exemplo, óleo de canola – ou gordura bovina para o sabor britânico clássico)
Massa de Yorkshire pudding
Molho de cebola
- 2 un. cebolas
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá açúcar (De preferência açúcar mascavo)
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 4 dl caldo de carne (Feito com cubo de caldo ou fundo de carne)
- 1 colher de chá molho inglês
- sal e pimenta-do-reino (A gosto)
Modo de preparo
Preparação
- Acrescente 1.5 dl leite integral aos poucos, batendo sempre, até a massa ficar lisa e com a consistência de creme de leite fresco. Misture na massa as folhas de 3 raminhos tomilho fresco.
- Cubra a jarra medidora e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos, enquanto as linguiças douram.
- Corte 2 un. cebolas em fatias finas para o molho de cebola.
Cozimento na airfryer
- Coloque o refratário e 3 colher de sopa óleo neutro dentro da cesta e pré-aqueça a airfryer a 200 °C, com ar quente, por 3 minutos.
- Coloque 8 un. linguiças de porco no refratário quente, com um pouco de espaço entre elas, e vire-as no óleo. Asse as linguiças a 200 °C por 10 minutos, virando-as na metade do tempo com um pegador, até dourarem por todos os lados.
- Aqueça o refratário por mais 3 minutos a 200 °C, até a gordura ficar fumegante. Isso é fundamental para o resultado – a massa só cresce se a gordura estiver chiando quando ela cair no refratário.
- Adicione a massa rapidamente: puxe a cesta para fora usando luvas de cozinha, bata a massa mais uma vez e despeje-a por cima e ao redor das linguiças – ela deve chiar. Empurre a cesta de volta imediatamente, para o calor não escapar.
- Asse o Toad in the Hole a 200 °C por 20 minutos. Não abra a cesta durante o cozimento – o ar frio faz a massa desinflar.
- Confira se a massa cresceu bem e está dourada e crocante nas bordas. Se ainda faltar cor, asse por mais 2 a 3 minutos a 200 °C. As linguiças devem atingir uma temperatura interna de pelo menos 75 °C – meça com um termômetro culinário.
Molho de cebola
- Derreta 1 colher de sopa manteiga em uma panela em fogo médio, enquanto as linguiças douram. Junte as cebolas e 1 colher de chá açúcar e refogue, mexendo com frequência, por cerca de 15 minutos, até ficarem macias e douradas.
- Polvilhe 1 colher de sopa farinha de trigo sobre as cebolas e mexa por 1 minuto.
- Adicione 4 dl caldo de carne aos poucos, batendo sempre, e acrescente 1 colher de chá molho inglês. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Para servir
- Sirva o Toad in the Hole imediatamente – cortado em 4 pedaços e com o molho de cebola quente ao lado.
Nossas anotações para a receita
A gordura precisa estar fumegante antes de despejar a massa – é o choque térmico que faz a massa crescer e ficar crocante nas bordas. Despeje a massa rapidamente e feche a cesta na mesma hora. Não abra a cesta enquanto a massa assa, senão ela desinfla. Use um refratário de bordas baixas e deixe pelo menos 5 cm de espaço até a resistência, pois a massa cresce muito. Variação:
Misture 1 colher de chá de mostarda ou um punhado de cheddar ralado na massa, ou use linguiças temperadas, como Cumberland ou Lincolnshire. Troque o tomilho por alecrim fresco, ou use cebola roxa no molho de cebola para um sabor mais doce. Como servir:
Sirva o Toad in the Hole com o molho de cebola, purê de batata e ervilhas ou legumes cozidos no vapor. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas, em um refratário menor, ou fazer metade da receita.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
