S’mores in airfryer è il mio modo preferito di preparare il classico americano da falò quando all’orizzonte non si vedono né un falò né il bel tempo. Invece di assemblare biscotti, cioccolato e marshmallow uno alla volta, preparo tutto come un dip caldo in una pirofila: cioccolato tritato sul fondo e un fitto strato di marshmallow in superficie, che diventano dorati e morbidi nell’aria calda.
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Il tutto richiede 12 minuti dall’inizio alla fine, di cui 7 con la pirofila nell’airfryer. Poi la pirofila va al centro della tavola e tutti intingono i biscotti digestive, affondandoli attraverso i marshmallow nel cioccolato fuso. È un dessert che riunisce tutti intorno alla tavola e a cui è difficile resistere.
Indice
Perché adoro gli s’mores in airfryer
Gli s’mores classici richiedono un falò e abbastanza pazienza per tostare un marshmallow alla volta. La versione dip offre la stessa combinazione di marshmallow dorato, cioccolato fuso e biscotto croccante, ma senza la fatica. Uso 100 g di cioccolato al latte e 100 g di cioccolato fondente, perché questa miscela trova il giusto equilibrio tra il gusto dolce all’americana e un sapore di cacao più intenso, capace di tenere testa ai marshmallow dolci.
La ricetta è per 4 porzioni e richiede solo quattro ingredienti. I biscotti digestive sostituiscono i graham cracker americani, che raramente si trovano nei supermercati italiani.
Cosa fa meglio l’airfryer rispetto al forno
Un dip di s’mores si può preparare anche in un forno tradizionale, ma per una porzione così piccola raramente ha senso scaldare un forno intero. L’airfryer si scalda in fretta e l’aria calda fa dorare i marshmallow mentre il cioccolato si scioglie sotto. Allo stesso tempo, il fitto strato di marshmallow protegge il cioccolato dal calore diretto, così si scioglie dolcemente invece di bruciare.
Il mio test in cucina con gli s’mores
Ho provato il dip di s’mores nella mia Cosori Dual Blaze, preriscaldata a 160 °C, e 7 minuti sono il punto ideale. Ha un solo cestello con resistenze sia sopra sia sotto, e va benissimo proprio per questo piatto: il calore dal basso aiuta il cioccolato sul fondo della pirofila a sciogliersi, mentre il calore dall’alto dà colore ai marshmallow. Controllo sempre il colore dopo 5 minuti, perché i marshmallow passano in fretta da dorati a bruciati e la doratura varia da un’airfryer all’altra.
Ho preparato il dip anche in una Philips XXL, dove una pirofila di 16-18 cm di diametro entra bene nel cestello, con l’aria che circola tutto intorno. La preparazione richiede 5 minuti: il cioccolato si trita grossolanamente, i marshmallow si tagliano a metà in senso trasversale con le forbici da cucina e si dispongono ben stretti con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Immergi le forbici da cucina in acqua fredda prima di tagliare i marshmallow. Così si appiccicano meno e ottieni tagli puliti, facili da disporre ben stretti nella pirofila.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
Il primo errore è riempire la pirofila fino all’orlo. I marshmallow si gonfiano durante la cottura, quindi lascia libera la parte superiore della pirofila, altrimenti possono traboccare oltre il bordo e attaccarsi al cestello. Il secondo errore è usare i marshmallow mini. Sono così leggeri che l’aria calda può spostarli qua e là, quindi usa marshmallow grandi e disponili ben stretti uno accanto all’altro, in modo che coprano del tutto il cioccolato e si tengano fermi a vicenda. Il terzo errore è allontanarsi dall’airfryer negli ultimi minuti. La superficie cambia colore in fretta, quindi togli la pirofila non appena è dorata. Usa le presine e lascia raffreddare il dip per un paio di minuti, perché i marshmallow fusi sono molto caldi.
Come servire gli s’mores
Servi il dip caldo direttamente nella pirofila, mentre il cioccolato è ancora fluido. Appoggia la pirofila su un sottopentola al centro della tavola e disponi intorno qualcosa da intingere:
- Biscotti digestive, il sostituto dei graham cracker americani
- Fragole fresche, che danno una nota acidula al dip dolce
- Spicchi di mela, che danno croccantezza e freschezza
- Fette di banana, che si abbinano bene al cioccolato fuso
- Una spolverata di sale in scaglie in superficie, che esalta il cioccolato
Se vuoi variare il dip, puoi usare solo cioccolato al latte per una versione più dolce oppure solo cioccolato fondente se vuoi renderlo meno dolce. Un cucchiaio di burro di arachidi o di salsa al caramello sopra il cioccolato dà più corpo.
Conservazione e riscaldamento
Il dip di s’mores è più buono appena cotto e ancora caldo. Se il cioccolato si indurisce strada facendo, la pirofila può restare 1-2 minuti in più nell’airfryer a 150 °C. Gli avanzi si conservano coperti in frigorifero fino a 2 giorni e si riscaldano nella pirofila, nell’airfryer a 150 °C, per 3-5 minuti, finché il cioccolato non torna morbido. Il dip non è adatto alla congelazione.
S’mores in airfryer è uno di quei dessert in cui l’impegno è minimo e l’effetto è enorme. Quattro ingredienti, una pirofila e 12 minuti sono tutto ciò che serve per avere in tavola un dip caldo e dorato.
Domande frequenti
Il dip di s’mores richiede 7 minuti a 160 °C in un’airfryer preriscaldata. Controlla il colore dopo 5 minuti e togli la pirofila non appena i marshmallow sono dorati, perché passano in fretta da dorati a bruciati.
Usa una pirofila di circa 16-18 cm di diametro, che entri nel cestello dell’airfryer. Se hai un’airfryer piccola, puoi dimezzare la ricetta e usare una pirofila di circa 12 cm di diametro. Non riempire la pirofila fino all’orlo, perché i marshmallow si gonfiano durante la cottura.
I biscotti digestive sono la sostituzione ideale e si trovano nella maggior parte dei supermercati italiani. Puoi anche intingere fragole, spicchi di mela e fette di banana nel dip caldo.
Ricetta
S’mores in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
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Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila - Circa 16-18 cm di diametro, deve entrare nel cestello
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Forbici da cucina
Lista della spesa
Ingredienti
- 100 g cioccolato al latte
- 100 g cioccolato fondente (Preferibilmente 55-70% di cacao)
- 100 g marshmallow (Grandi, non mini)
- 200 g biscotti digestive (Per intingere)
Come si fa
Preparazione
- Trita grossolanamente 100 g cioccolato al latte e 100 g cioccolato fondente.
- Distribuisci il cioccolato tritato in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila di circa 16-18 cm di diametro, che entri nel cestello dell’airfryer.
- Taglia a metà in senso trasversale 100 g marshmallow con le forbici da cucina.
- Copri il cioccolato con i marshmallow, disposti ben stretti uno accanto all’altro con il lato tagliato rivolto verso il basso, in modo che il cioccolato sia completamente coperto. Non riempire la pirofila fino all’orlo, perché i marshmallow si gonfiano durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 160 °C in modalità aria calda.
- Metti la pirofila nel cestello dell’airfryer e cuoci a 160 °C per 7 minuti, finché i marshmallow sono gonfi e dorati e il cioccolato è fuso.
- Controlla il colore dopo 5 minuti. I marshmallow passano in fretta da dorati a bruciati, quindi togli la pirofila non appena la superficie è dorata.
Per servire
- Solleva con cautela la pirofila dal cestello usando le presine e appoggiala su un sottopentola. Lascia raffreddare il dip per un paio di minuti, perché i marshmallow fusi sono molto caldi.
- Servi il dip caldo direttamente nella pirofila, con 200 g biscotti digestive da intingere, affondandoli attraverso i marshmallow fino al cioccolato.
Le nostre note alla ricetta
Tieni d’occhio i marshmallow dal quinto minuto. Passano in fretta da dorati a bruciati, e la doratura varia da un’airfryer all’altra. Non riempire la pirofila fino all’orlo, perché i marshmallow si gonfiano durante la cottura. Disponili ben stretti, in modo che coprano del tutto il cioccolato e si tengano fermi a vicenda nel flusso d’aria. Usa marshmallow grandi, perché quelli mini sono così leggeri che l’aria calda può spostarli qua e là. Immergi le forbici in acqua fredda: così i marshmallow si appiccicano meno quando li tagli. Varianti:
Usa solo cioccolato al latte per una versione più dolce, nello stile classico americano, oppure solo cioccolato fondente se vuoi un dip meno dolce. Un cucchiaio di burro di arachidi o di salsa al caramello sopra il cioccolato dà più corpo, e una spolverata di sale in scaglie in superficie esalta il cioccolato. Come servire:
Servi il dip caldo direttamente nella pirofila, mentre il cioccolato è ancora fluido. I biscotti digestive sostituiscono i graham cracker americani, e qui tutti intingono nella stessa pirofila invece di assemblare i biscotti a sandwich come si fa attorno al falò. Anche fragole, spicchi di mela e fette di banana sono ottimi da intingere. Se il cioccolato si indurisce strada facendo, la pirofila può restare 1-2 minuti in più nell’airfryer a 150 °C. Dimensione della porzione:
Se hai un’airfryer piccola, puoi dimezzare la ricetta e usare una pirofila di circa 12 cm di diametro.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
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Autore
Airfryerkogebogen.dk
